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月餅機定期消毒的部件主要包括以下幾個關(guān)鍵部分:
模具:模具是月餅機成型的關(guān)鍵部件,直接與月餅材料接觸,因此模具的衛(wèi)生狀況直接影響到月餅的食品安全。定期使用食品級消毒液或漂白劑對模具進行消毒,可以有效殺滅細菌和病菌,確保月餅的衛(wèi)生質(zhì)量。
壓餅輪:壓餅輪在月餅制作過程中用于壓制月餅形狀,同樣會接觸到月餅材料。定期對壓餅輪進行消毒,可以防止細菌滋生,保障月餅的衛(wèi)生安全。
傳送帶:傳送帶用于輸送月餅機材料或成品月餅,長時間使用后可能積累油脂、殘渣等污染物。因此,傳送帶也是定期消毒的重要部件之一,確保輸送過程中的衛(wèi)生。
攪拌器及其他可拆卸部件:攪拌器在月餅制作中用于混合原料,同樣需要定期拆卸并清洗消毒。此外,月餅機的其他可拆卸部件如擋板、接料盤等也應(yīng)定期消毒,確保設(shè)備內(nèi)部的清潔衛(wèi)生。
傳動部件及外殼:雖然傳動部件如鏈條、齒輪等不直接接觸食品,但它們的清潔狀況也會影響到整體設(shè)備的衛(wèi)生狀況。定期清潔這些部件,并使用合適的消毒劑進行消毒,可以減少細菌滋生和交叉感染的風險。同時,月餅機的外殼也應(yīng)定期擦拭消毒,保持整潔。
在進行消毒時,應(yīng)注意使用食品級消毒液或漂白劑,并按照說明書中的比例稀釋后使用。消毒后應(yīng)徹底沖洗干凈,確保無殘留。此外,還應(yīng)定期對月餅機進行全面檢查和維護,包括檢查各部件的磨損情況、緊固螺絲等,以確保設(shè)備的正常運行和食品安全。
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